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想承包一个150人左右的工厂食堂,想知道前期需要准备哪些东西? 山东哪个城市工厂最多

2022-05-17 16:00:46广告器材

想承包一个150人左右的工厂食堂,想知道前期需要准备哪些东西? 山东哪个城市工厂最多

想承包一个150人左右的工厂食堂,想知道前期需要准备哪些东西?

感谢邀请,不知道你想承包食堂是那种情况,如果已经有了场地和餐饮桌椅的话,你可能需要做的就是聘请大厨和帮厨,像150人的食堂,至少要有四五个厨师才能忙的过来。

有了厨师,下一步就是和厨师沟通,制定下食堂的菜品和主食,一般工厂食堂不像饭店,只要有几样硬菜就可,然后根据菜单大致测算下每天的采购情况,根据采购量取寻找配菜点进行价格洽谈,定期配送,这样便于后期管理。

一般来讲,大厨会负责食堂内部的一些做饭方面的管理,你需要做的就是进行一些监督审核,比如饭菜的卫生情况,采购的量价情况等,总体而言,承包工厂食堂还是很简单的一件事,但需要注意的是,因为是工厂食堂,所以在餐饮费用结算方面都要比外面的世界饭店低很多,因此,每天采购的成本控制是非常关键的。

如果是工厂原来没有食堂,要设置一个食堂,那么就要做的工作会比较多些,首先就是要确定好租赁的场地大小和费用问题,然后就是简单的装修以及餐具桌椅的添置,以及厨房要用到的锅碗瓢盆灶具等,这些费用都是可计算出来的。

需要特别指明的是,聘请厨师时,必须要求具有健康证,身体健康。

下面简单说下我管理食堂的一点经验。

我曾经管理过一段食堂,之前也是在家那种不进厨房的人,开始时严格按照采购过称、不定期市场询价等流程,但还是感觉乱糟糟的,后来我尝试着将每天的采购情况及每天的餐饮饭菜做成记录表,一周下来就会发现很多的问题。

当然,因为自己的工作重心不是在这里,而且对于厨师管理有时候也不宜过分苛刻,因此,后来就是对食堂进行简单的标准化要求,将每天食堂采购尽量减少菜种,食堂饭菜逐渐实施几样固定的搭配,逐渐的食堂各项费用就下降了很多,也没有人能从中间捣鼓出来多少油水。

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