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带鱼怎么处理? 带鱼清洗小技巧

2022-01-21 13:27:38日用百货

带鱼怎么处理? 带鱼清洗小技巧

带鱼怎么处理?

1、将带鱼盘起来,把带鱼背上的鱼鳍抽出来,如图。

2、这样做是为了方便把带鱼的鱼鳍更好的处理干净,如图。

3、把带鱼的鱼鳍全部剪下来,把头附近的鱼鳍剪下来,如图。

4、再用剪刀把带鱼的腮剪下来,用刀把带鱼的头剁下来,直接丢弃即可,如图。

5、用剪刀在鱼腮边中间三角区域直接剪到尾部,如图。

6、把内脏清除,把带鱼洗净,切段即可,如图。

带鱼怎么处理?

带鱼的处理方式,得根据带鱼的新鲜程度来定!冰鲜带鱼的话,银色的鳞不要去除,有人要问了,是不是不去除的话会腥?请放心,足够新鲜的带鱼,保留了这部分,不仅保留了营养,还更鲜了呢!相反,如果带鱼不够新鲜的话,就一定要把银色的鳞去掉了,不然,做出来的的带鱼,腥味会很重!另外,鱼腹部的黑膜要去除掉,包括挨着鱼骨的血,也要去除,切断一切腥味来源!

前期处理好之后,剩下的就是关键的烹饪部分了!冰鲜的带鱼可以选择清蒸的方法。普通的那种带鱼,最好的方法就是红烧了!先把带鱼段入锅炸至金黄,有人喜欢裹淀粉,我个人不太喜欢用淀粉抓匀,直接把带鱼放到锅里炸至金黄捞出,另起锅,不用放油,锅底放葱姜蒜,放上炸好的带鱼,放生抽,老抽,米醋,白糖,加入热水,加入两三个干辣椒,汤没过带鱼,待收汁后出锅。

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